超柔软三色吐司🍞

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作者: 吃货小主htt
个人觉得港式吐司🍞的口感很好,稍微改良了一下很奈斯… 我加了抹茶和可可粉来增添色彩和提香! 要揉出膜确实费时费力,但我们也可以投机取巧,嘻嘻………多醒几次就好了! 下面👇🏻总结出的方法,另外加上发酵要到位,面包🍞的口感绝对是松软拉丝。

用料

超柔软三色吐司🍞的做法步骤

步骤 1

准备以上材料(其中有一个鸡蛋是后面装饰用的)

步骤 2

将所有材料除黄油和酵母以外放入盆中用筷子搅成絮状(其中有一个鸡蛋是后面装饰用的)

步骤 3

再用手揉成团(期间比较粘手可以带手套操作,大概揉5分钟左右)盖上保鲜膜醒20-30分钟后自然出手膜👆🏻

步骤 4

再将酵母放进面团揉开(揉3分钟左右)加入黄油继续揉 折叠 摔 然后再反复持续10分钟左右(像搓衣服一样,开始虽然很粘手,也要忍一忍哈…后面就会很劲道的感觉!)

步骤 5

然后将面团平均分成3份,其中2份分别揉进抹茶粉和可可粉。(揉匀即可!)我一共揉摔了大概18分钟左右,没超过20分钟!

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步骤 6
步骤 6

盖上保鲜膜,放烤箱35度醒发至两倍大。(一定要里面放一小碗热水增加湿度,后面烤出来的面包才不会干。)

步骤 7

发好的面团手揉排气,每个颜色分三等份,擀成长滚圆盖保鲜膜,放置松弛大约5分钟左右。

步骤 8

将松弛好的三色面团,分别用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状,翻面,再重叠再一起,用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合,接着从上至下卷成筒状。

步骤 9

放入吐司盒进行第二次发酵,35度左右发酵,还需要一碗热水增加湿度。发至模具约9分🈵时,取出刷上蛋液,撒放芝麻,开始进行烘烤。

步骤 10

烤箱上下↕180预热,放中层。面包🍞大概15分钟左右上色后立马盖锡纸,一共35-40分钟(具体的温度和时间可以根据你家烤箱脾气而定)

步骤 11

完美的拉丝面包🍞出炉啦~轻轻撕开里面的组织,会有淡淡的奶香味扑鼻而来!

步骤 12

很喜欢这样撕着吃,口感很柔软,而且吃起来很有层次感!

步骤 13

不需要一直揉,可以醒发后再揉,就很容易出手膜!

步骤 14

第二天当做早餐,依然是软软哒!

菜谱创建时间:2020-03-14 16:28:32
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