准备以上材料(其中有一个鸡蛋是后面装饰用的)
将所有材料除黄油和酵母以外放入盆中用筷子搅成絮状(其中有一个鸡蛋是后面装饰用的)
再用手揉成团(期间比较粘手可以带手套操作,大概揉5分钟左右)盖上保鲜膜醒20-30分钟后自然出手膜👆🏻
再将酵母放进面团揉开(揉3分钟左右)加入黄油继续揉 折叠 摔 然后再反复持续10分钟左右(像搓衣服一样,开始虽然很粘手,也要忍一忍哈…后面就会很劲道的感觉!)
然后将面团平均分成3份,其中2份分别揉进抹茶粉和可可粉。(揉匀即可!)我一共揉摔了大概18分钟左右,没超过20分钟!
盖上保鲜膜,放烤箱35度醒发至两倍大。(一定要里面放一小碗热水增加湿度,后面烤出来的面包才不会干。)
发好的面团手揉排气,每个颜色分三等份,擀成长滚圆盖保鲜膜,放置松弛大约5分钟左右。
将松弛好的三色面团,分别用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状,翻面,再重叠再一起,用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合,接着从上至下卷成筒状。
放入吐司盒进行第二次发酵,35度左右发酵,还需要一碗热水增加湿度。发至模具约9分🈵时,取出刷上蛋液,撒放芝麻,开始进行烘烤。
烤箱上下↕180预热,放中层。面包🍞大概15分钟左右上色后立马盖锡纸,一共35-40分钟(具体的温度和时间可以根据你家烤箱脾气而定)
完美的拉丝面包🍞出炉啦~轻轻撕开里面的组织,会有淡淡的奶香味扑鼻而来!
很喜欢这样撕着吃,口感很柔软,而且吃起来很有层次感!
不需要一直揉,可以醒发后再揉,就很容易出手膜!
第二天当做早餐,依然是软软哒!