准备一碗面粉。锅中烧开一碗半的水，将面粉倒入锅中，充分搅拌均匀，使面粉烫熟。
案板上抹油，将面糊倒在案板上，凉凉后，放入一小把干面粉，手上抹油，开始揉面，揉成光滑面团后，搓成长条，分成9个剂子，揉成圆形，盖上纱布，醒面半小时。
调馅：碗里倒入红糖或者白糖，再倒入少许面粉，面粉与糖比例是1:3，拌匀。
面醒好后，拿出剂子在手里团圆，按扁，装入馅料，用虎口慢慢捏住边，捏住封口，在手里按成圆饼即可。
油温六成热下锅炸，下锅一两分钟后翻面，炸至两面金黄，中间鼓泡就可以控油捞出。