三文鱼头去鳃洗净，豆腐切大块。有的三文鱼头是洗干净的，那就最方便了，用厨房纸擦擦干就好。
锅里倒一点油，把鱼头两面煎一煎，和做鱼头汤差不多。
倒水没过鱼头。我这个鱼头比较大，不过没关系，待会儿可以翻一翻。
加入4勺味噌酱，我用的是赤味噌。
加入豆腐，大火煮开后转小火，多煮一会儿鱼头和豆腐入味了才好吃。我这个鱼头有点大，过程中可以把鱼头翻个面。
大概煮15分钟左右就可以上桌了，当然时间越久越入味。
1、三文鱼头可以1整只，也可以买半只，对于人少来说半只比较合适。 2、根据鱼头大小和水量多少，还有自己的个人口味，可以自行调整味噌的用量。我这个用量，其他调料都不需要了。如果拿捏不准，汤煮开后可以略微尝一下咸淡，再进行调整。 3、这道汤第二次加热也不会腥，越热越入味，越好喝，我们一家三口都超爱的。