五花肉切大块加入八角，桂皮，料酒，香叶等焯水
沥干水后用牙签在皮上扎孔后全部抹上老抽泡上十分钟
拿出五花肉晾干一会让老抽上色，锅中放油沒过猪皮炸至金黄后捞出切片后猪皮向下摆好盘
锅中放入油后加入姜末蒜末爆香，再加入梅菜干炒香后放入摆好盘的碗中，蒸锅蒸一个半小时
端出后倒出汤汁加入淀粉勾芡，拿一个盘子倒扣后淋上汤汁即可