牛腩去血洗净，冷水下锅，加入4片姜，1勺料酒煮开
捞出牛腩拿拿出姜片冷水洗净待用
准备好酱料：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺豆瓣搅拌好
起油锅加入姜蒜炒香
加入牛腩、适量盐继续翻炒几下，然后倒入准备好的酱料
加入2颗冰糖翻炒至上色
加一大碗水，1个桂皮，1片香叶，1个八角放入砂锅小火炖2小时（根据口味适量可以加入一些盐）
清水煮熟面捞出，最好选用袋装手工面，不要用挂面
将煮熟的面放入碗中倒入牛腩高汤撒上葱花即可
加水煮半小时后可以捞出蒜和姜片，这样汤的牛肉味就会更浓，也没有腥味