准备姜汁。 姜去皮，刨刀刨成姜蓉，放纱布中挤出汁。（也可以用料理机、研磨盘或直接剁碎。）
热牛奶。 糖和牛奶放入锅中加热，当温度达到接近80℃时停止。（我用的温度计，控温较准。没有温度计，可以加热到快沸腾但没沸腾，锅边冒小泡时停止加热，放一边冷却30-60秒再使用。）
奶撞姜。 先把放置一旁的姜汁再搅拌下（静置久了有沉淀），然后将牛奶从一定高度倒入姜汁中，与姜汁进行冲撞（我一般从20cm高处倒下，保证充分混合），之后盖上保鲜膜静置至少15分钟。
检查是否凝固。 把汤勺放牛奶表面，不下沉即表示凝固了。
开动！！ 舀上满满一勺，soooooo yummy ~(≧▽≦)/~
来个动图感受下~
跟蜜红豆也是jue配啊~蜜红豆的食谱我之前有发过，点我主页搜“蜜红豆”
失败案例： 无法凝固。 解决方法：把牛奶姜汁放蒸锅蒸15分钟，还是有机会重新凝固的。如果仍然不能凝固，说明之前牛奶温度太高了，酶已失活，乖乖重做咯~（失败的牛奶姜汁咋办？喝呗~味道也还行~）
为了证明脱脂牛奶也可以做姜撞奶，走壹做了一组实验。 在其他因素均不变的前提下，分别用全脂和脱脂牛奶进行实验（如图，两种牛奶的蛋白质均为5%，脂肪含量分别为：0%和6%）
结果如下： ①两种牛奶均有凝结效果。 ②口感方面：全脂口感顺滑（脂肪的作用），奶香十足（奶香主要来源脂肪）。脱脂口感较涩，并因没有奶香的平衡，姜汁味过分浓烈，甚至有点呛，成品也比较松散。 ③结论就是：无论哪种牛奶，只要蛋白质含量不为0，都可以做姜撞奶。但因全脂中，脂肪含量较高，做出来的成品较顺滑，口感较好，姜汁和奶香味完美结合，更加推荐。但不建议用脱脂并不是因为不含脂肪而无法凝结，只是口感上的淘汰罢了。凝结，起作用的是蛋白质！~
各位男同胞还愣着干啥，赶紧码起来~是时候在女盆友老婆面前秀一把了！
有朋友说不知道水牛长啥样，诺，就是它，英俊的它。
很多人问小黄姜长啥样，长这样哦～
-听走壹讲冷知识- 很多人说，“明明是奶撞姜，怎么就姜撞奶了？”哈哈哈，也没见你吃过“肉夹馍”啊，不都是“馍夹肉”~~其实是省略的说法啦。完整的应该是：姜撞（于）奶，肉夹（于）馍。晓得了伐~~~~