把杏鲍菇中间分开，切片，可以斜切。
蒜苗切小，西红柿1/4个切片备用。就主要这两种辅料。
我爱吃西红柿所以放了半个，不喜欢酸的就放两片，主要是要炒出西红柿的漂亮红色。 锅里放底油，放入西红柿翻炒30秒左右，看到汁出来就可以了。
加入杏鲍菇一起翻炒，然后再加入小半碗开水，如图所示。
盖盖子煮一会儿，让他们的味道相互融合，让杏鲍菇变软。
放入一小勺生抽（不能很深的颜色老抽或酱油），两勺耗油，继续翻炒，不用盖锅盖。
准备一点生粉，加水，准备收汁。
水份炒到差不多的时候就把生粉水倒进去勾芡。 可以看看是否需要加盐，清炒的我一般都是少盐，就看你用的耗油量多不多。
最后出锅。非常下饭，而且很好吃，也特别适合老人和孩子。