大米淘洗干净加水和少许油泡1个小时
泡上米后把腊肠和腊肉上笼蒸10分钟，为的是把腊肠和腊肉的油出一出，我用的是广州酒家的腊肉腊肠
切片搁置
生姜切丝备用
准备调料，盐，糖，耗油，生抽，香油，味精加水调匀备用
泡好的米大火煮沸后转小火，可四周转动煲饭，这样受热均匀才会有焦香的锅巴
米的水分收干后把腊肉腊肠摆放在米上，加上姜丝，继续转动煲饭十分钟
加上焯水的油菜，打入一个鸡蛋，盖上继续小火五分钟
关火继续焖2分钟即可加入事先调好的汤汁即可
看，焦香的锅巴配上腊味，时蔬，简直是人间美味。
注意火候，不能饭糊了，要不停转动煲饭