隔夜饭一大碗，用小勺弄散些。 注：最好是冷冻一夜后再稍加解冻的米饭，米饭是一粒一粒的，方便炒散。如果是冷藏的，可能会比较粘，不过也没关系，尽量提前弄散些再下锅。
将葱、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁备用。 注：除了葱之外的材料都可替换成自己喜欢的食材，但所用食材尽量挑不容易出水的。如果不喜欢吃葱，也可以用洋葱替换。
将蚝油、生抽、老抽、糖、水混合搅拌均匀备用。 注：调味料用量可根据自己的口味调整，糖加一点调味即可。
热锅凉油，将鸡蛋炒散，出锅备用。 注：鸡蛋可先在碗中打散再炒，也可以像我这样直接下锅炒散。
锅中加少量油，中火将葱爆香，加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜稍适翻炒。
倒入炒好的鸡蛋翻炒两下。
加入弄散的米饭，中火翻炒。 注：尽量将米饭炒散，不要一坨一坨的。之所用中火是因为我家的锅大火会糊锅底。
加入调好的汤汁，快速翻炒，上色均匀即可出锅。 注：出锅前尝一下，如果味淡，可加一点盐调味。
香喷喷的酱油炒饭出锅了，开吃～ 注：我用的米饭，大约是两人多点的隔夜饭。满满一大碗。如果米饭少，老抽、蚝油和水要减量。
注意事项都标在操作步骤中了。