肉切块，锅里把水烧开，加入八角、生姜、料酒，把肉放进去焯水，焯好之后拿出来放到冷水里浸一会儿，肉会比较紧张有弹性，口感会不一样。浸一会儿后沥干捞出备用
锅里油烧热，转中小火放黄冰糖，慢慢炒制融化成焦糖色，把刚刚捞出来的肉扔进去翻炒至两边上色后，加葱姜老抽料酒八角，翻炒如图后，向锅里倒入盖过肉的热水，大火煮开
煮开后转中火焖30分钟，鉴于可能新手不知道自己的火能不能控得住，建议过一会儿看看水有没有干，以防出现干烧事故。焖到30分钟的时候筷子戳一下就可以感觉到肉都已经焖烂了，这个时候转大火收汁起锅
成品如图，肥而不腻，入口即化，外焦里嫩