四根大茄子🍆削皮
茄子擦丝，最后擦不了的用刀切丝
擦好的丝用笼布包起来，挤出水份，尽量挤干才好吃
挤干水份的茄子放到案板上，切一下
六个鸡蛋搅开后，锅里放油，炒碎鸡蛋
切点大葱末，调馅，不喜欢大葱味的可以不加
切碎的大葱放鸡蛋里炒一炒
炒好的鸡蛋，与切好的茄子放一起
准备调馅的料：老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，黑胡椒
根据自己的口味加料，拌开
盆里加入面粉，加入水和面
面和成光滑面团，喜欢劲道口感的可以醒半个小时到40分钟
面团视大小，切成两到三块，用手拿起一块如视频拉长成圆柱形
拉长的面团搓一下，开始切成小剂子
小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，不能太薄
加馅，包饺子！手法如视频！
一次包完，吃不了的放饺子盒里冰冻起来，随吃随煮
另外补充一点，如果饺子皮多了，可以包芝麻糖馅的，我这次就整多了，包两个糖饺子，好吃！适量面粉，黑芝麻，白糖和一起，用擀面杖压一压即可
锅里放水，水开下饺子，水开后再加点冷水，开三次，饺子都浮起来就表示煮好了，是不是很美味，白白胖胖的饺子，忍不住吞口水！
调料来啦：拍蒜，切碎，喜欢香菜的可加入香菜，倒入香醋，生抽，麻油。醋与生抽大概一比一，醋可稍微少点
沾调料，咬一口，哇！超级美味！