超市直接买一包芋头，免去去皮的步骤，同时也不会痒。
改刀切小块，洗2次，洗去一层粉。
沥干水分。
丢一块芋头试油温，已经冒泡即可倒入剩下芋头。
中火炸至表皮微微金黄色。
熄火油倒出，加水和糖，中火混合拌匀，比例是水1糖2。开始水泡由大变小时，转小火。
糖浆变小泡泡时➕香菜（葱或者橘子皮都可以）
香菜搅拌均匀，关火，倒入炸脆的芋头，不停地搅拌（尽量让每个芋头都沾上糖浆）。
直到芋头表面的糖变白，像霜一样即可出锅。
最好配一壶茶。(图为红枣枸杞雪菊茶）
糖和水的比例是糖2水1，糖浆熬制要有耐心，中火转小火至小泡泡出现，关火搅拌动作要快。