先把五花肉煮8分熟，全熟也行，个人爱好哦，多加水，一会炖酸菜用
酸菜切丝，我是菜场买的里面是4/1颗，酸菜帮横截面刀划一下，撕开2层，不要撕断，然后切丝，洗酸菜，我洗了2次，攥干备用
准备蒜酱，我喜欢吃蒜酱，不喜欢的可以不准备
泡血肠，血肠是淘宝的，24小时到货，很新鲜，我这没卖的，血肠开封后轻柔洗干净，然后国内水烧开后立刻改小火，血肠放锅里，小火咕嘟10分钟，注意，水不要开，我是用平底锅
血肠煮好切片备用，刀要快，血肠是正经猪大肠灌的，切的时候一个方向，刀来回拉血肠回碎，我刀是双立人中片
肉煮好了，捞出切片，肉汤倒出来备用，锅中加油我到了15ml吧...稍微多点，酸菜没油不香，最好切2片五花肉生肉爆香，葱花炝锅，然后酸菜入锅炒，炒透，加肉汤炖，水量自己斟酌，最少要没过酸菜，5g盐炖吧，这时候五花肉切片，炖15分钟后把五花肉铺酸菜上继续炖15分钟，出锅，码上血肠....可以吃了
血肠有说肠衣煮抽抽了的，那是煮的时间长了，肠衣老了咬不动了....家里要是有猪油，炒酸菜时候加点味道更好，我家猪油用完了