广式蒸肠粉

把三种粉类一起称入盆中

先加入400克冷水

搅拌均匀

另外一个盆里倒入300克开水

舀一勺粉浆，慢慢倒入热水中

边倒入边快速搅拌均匀

加了一勺米浆制作成的热米浆

再把热米浆倒入冷米浆中，混合均匀

这是做好的米浆状态。这个熟米浆的做法，我是在下厨房看另一个po主写的，虽然麻烦一点，但好处是后面蒸肠粉的时候米浆不用搅拌也不会出现淀粉沉底的情况。你也可以直接把所有材料混合成冷米浆，也可以制作的，注意蒸制时舀米浆前搅拌均匀就可以了。

制作酱料，先熬葱油。葱油是淋酱的灵魂，千万别省，用不完的葱油用瓶子装起来，放冰箱，下次做菜煮面都可以用。锅中冷油放入葱头（主要是绿色部分我切粒拿来做肠粉了），小火慢熬

直至葱段干瘪，离火即可，熬好的葱油非常非常香！

酱油就比较简单了，水、酱油、糖倒在一起，加热至糖融化，再加两勺熬好的葱油即可

我用做蛋糕的烤盘放入炒菜的锅来蒸肠粉。烤盘底部刷点油

倒入一勺米浆

可打入一个鸡蛋，搅搅烂，可加点葱花

放入烧开有足量水的锅中，盖盖蒸三分钟左右，表面会有些泡泡，证明蒸好了

拿出来用刮板刮起

28的烤盘刚好刮两次

蒸四盘大概是一个份，淋上做好的酱油

开吃。中间加点蔬菜如生菜豆芽会更好，口感丰富又不腻，可是我没卖到……

酱油一定不能太咸，不然几口就吃不下了

趁热快快吃光，不然就被“抢”走了。