主要材料图。
先做奶香芋泥。 荔浦芋头切薄片，入锅蒸20分钟左右。
蒸好的芋头放入榨汁机，加入紫薯粉、牛奶，搅打成泥。 *紫薯粉是为了增加颜色，没有可省略。
将搅好的芋头泥倒入不粘锅中，加入黄油，用刮刀小火翻炒至芋泥将黄油全部吸收。
黄油吸收后，加入细砂糖和透明麦芽糖，继续用刮刀小火翻炒。
炒至芋泥不粘刮刀，能抱团即可。盖保鲜膜放凉。 *作为参考：炒好的芋泥约重440克。
接下来做油酥。 中筋面粉和红菜头粉过筛至盆中，加入猪油，戴一次性橡胶手套揉匀。 *色粉比较容易结块，一定要过筛！
揉成不粘手、不粘盆的光滑面团，盖保鲜膜放一旁备用。 *天热的时候冷藏。
下面做水油皮。 中筋面粉筛入盆中，加入细砂糖和猪油，戴一次性手套混合。
混合成湿润的鹅黄色。
加入常温饮用水。
揉成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。 *刚开始比较粘手，揉着揉着就不粘了。
将放至不烫手的芋泥分成16份，每份大约25克。 盖保鲜膜保湿，防止风干。
松弛好的水油皮和油酥也分别等分成16份。 *水油皮约18克/个；油酥约11.5克/个。
取一份水油皮擀薄，放上一份油酥，包好，捏紧收口。盖保鲜膜保湿，防止风干。
将油皮擀开成牛舌状。
从其中一端卷起。
盖保鲜膜松弛15分钟左右。 *天热放冰箱冷藏。
松弛好的面团擀开成长条状。
从其中一端卷起来，再松弛10分钟左右。
取一个松弛好的酥皮，从中间按一下，将两端朝上擀薄，包入一份芋泥馅儿，捏紧收口。
将包好的酥饼收口朝下，擀成1cm厚的饼状，用刮刀切6下，中心不要切断。
捏出花瓣的样子，用刀尖划几个口子。
蛋黄加水混合均匀。
在桃花酥中心滴上蛋黄水，撒上黑芝麻。
烤箱175°C预热，热风模式，将烤盘放入中下层，烤20分钟左右。
出炉后，放盘中放凉即可。
馅儿不是太甜的那种，喜甜的小可爱可酌情增加细砂糖的用量。
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1⃣️酥皮类点心不适合夏天，因为夏天气温较高，容易混酥，导致开酥失败。 2⃣️奶香芋泥馅儿可以用红豆沙馅儿替代。 3⃣️蛋黄加水可以防止蛋黄在烘烤过程中被烤糊。 4⃣️馅儿烘烤过程中膨胀是正常情况。