不用手洗不用沉淀的凉皮做法

1斤面粉倒入揉面机，加入300克的水搅拌。

搅拌成这样比较光滑的面团就可以了

面团不用拿出来，直接往揉面机里倒入500克的水，然后把面团剪成一块一块的

把揉面机的头换成图上这种，然后继续低档搅拌，注意给揉面机盖上盖子，避免水溅出来

搅拌10分钟，就可以停了。这个时候里面的面筋都是细碎的

找个大盆接着，用漏网过滤搅拌完的面汤，碎了的面筋会有点粘住漏网，所以要边慢慢拨边漏

最后把所有面汤都滤完，剩下的面筋大概这样，里面还有些面。把这些面筋重新放到揉面机里

揉面机再加150克水，继续搅拌面筋5分钟

搅拌好之后再用漏网过滤，依然用刚才的大盆接着面汤。这个时候我们就可以得到洗好的面筋了。把这个面筋放在水龙头下稍微冲洗一下，就彻底干净了。

经过两次过滤剩下的面汤，就是做凉皮用的面汤了。由于这样洗的水份比例已经正好是做凉皮的比例了，所以就不需要再沉淀，可以直接做凉皮胚子了。做之前记得搅拌均匀。