除黄油外把所有的食材放在一起搅匀过筛,锅里放黄油融化,倒入过筛的奶黄不停地搅拌避免结块,炒到不粘硅胶刮刀就可以盛起,不烫手了就可以分成30克一个的小球放进冰箱备用。
把材料放进厨师机里低速(2档)打到无干粉约2分钟,转到中档(4档)打5分钟,表面光滑就可以了。分成7个面团(每个40g),剩下的放冷藏备用。
每个面团都要排气,收光,滚圆(盖上保鲜膜防止表面变干。
把面团擀成中间厚,旁边薄的面皮包上奶黄馅滚圆。
剩下的面团调成绿色和粉色。
把面团擀成薄片,用直接1.8cm的○模压出5片,重叠再一起。中间压个印,从下往上卷起来,中间来一刀,底部整理一下两朵玫瑰花出来了。贴在正中间。
玫瑰花步骤
玫瑰花步骤
绿色搓成水滴💧状,压扁再压出叶子
贴在玫瑰花的两旁边。
再用剩下的面团搓成小圆球装饰。
送去发酵,发酵箱45度30分钟(没发酵箱的也可以放在烤箱里发酵,烤箱里放一盆冒气的热水,时间看状态,一定要看状态。
出炉子
花样年华~
圆鼓鼓的很有食欲~