蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至起粗泡，加入1/3细砂糖，继续打发至有细纹，加入1/3细砂糖，继续打发至细腻有纹路，加入玉米淀粉和剩下的1/3细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立尖角即可。
提前准备好自己喜欢的坚果碎（太大会压到蛋白霜），我这次用的是卡乐比燕麦片。 把蛋白霜在烤盘上堆成蒙古包，高度随意，外型用刮刀轻轻自下而上抹平。
烤箱150度提前预热，蛋白霜打好马上放入烤箱以避免消泡，放在中下层或中层（大烤箱），烤20分钟左右即可。