提前一夜做波兰种。混合波兰种材料 室温发酵一个小时后放冰箱里冷藏一夜。（拨开看看很多密集的气泡）
水提前预留15g左右，剩下的跟新鲜酵母混合化开。
除了黄油、蝶豆花粉外主面团所有的材料 厨师机低速混合，中低速揉。
揉到面团成型，扩展程度（能扯出厚膜）
加入软化黄油继续揉到能扯出手套膜。（薄膜）
蝶豆花粉加几勺水化开成糊糊状就好了
面团加入蝶豆花糊糊（我加了3/2觉得颜色差不多了）
30左右发酵至俩倍大 约50分钟
期间 麻薯的材料混合后 上锅蒸熟凝固至无干粉 趁热拌入黄油混合均匀后放入冰箱备用
像这样 戳洞不回缩
面团分成145-150g左右小剂子 滚圆 松弛10分钟
面团拍扁擀成椭圆形 麻薯+芋泥+坚果
自上而下卷起 二次发酵38度左右湿度80% 发酵40分钟左右 1.5倍大摸起来鼓鼓的
撒上干粉，割包。烤箱预热175 20分钟左右
出炉
掰开看看
麻薯很粘的拉丝麻薯 直接用勺子挖上去的 我是福州人 芋泥是特产有卖现成的直接买的就超好吃😋 新鲜酵母跟干酵母3:1