山药去皮蒸熟，凉水下蒸锅，大约蒸12分钟，软糯为熟。
将熟山药压成山药泥，我用的是专用压泥工具，比较方便快捷。您也可以采用将山药放置食品袋内，用擀面杖擀，用手捏压等方式。
在放有山药泥的盘子里依次添加鸡蛋、炼乳、酵母粉和食用油。（有的朋友说椰子油或者黄油效果会更好，我没有试，但是我的方子也很成功。） 我的目标是让食材更加大众化，稀有的食材毕竟用的时候很少，用量也很小。我制作的时候添加了椰浆20毫升，事实证明味道没有明显改善，水量只能用更多面粉综合，增加了面粉的使用量。
在添加面粉的时候，需要说明的是一定要逐渐添加，一直搅拌至面絮状为止，推荐的面粉用量只是推荐的数量，并不等于实际的使用量。 现在你需要揉面了，揉成均匀的面团，醒发15分钟左右。
面醒发好了以后，需要成型，面饼厚度0.5-1㎝，用模具的目的是使食物更有食欲有美感，还有就是这个小饼越小越好吃，没有模具或者不想用模具就用薄口的玻璃水杯口。我借用了邻居的模具，还有自己直径为5㎝的高脚玻璃杯制作成型，大小适宜，QQ的很可爱。
成型之后就是醒发的过程了，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方。我放在烤箱里，使用的发酵功能，旁边放置了热水杯加湿，醒发用30-50分钟。 您也可以放在蒸锅里静置醒发，最好里面有温水，用来增加温度和湿度。提高效率，缩短醒发时间。
醒发好的面饼会变厚，用手轻微按压会有回弹。
我用平底不粘锅煎的饼，全程不放油。 预热一下锅，然后小火烙，我从小米电磁炉的火力20最后调到了5，要不停的翻动观察，不要糊掉了嗷。 理想很丰满，现实很骨感。😜形状有点走样，但是味道非常的好。
发的好，面里面就有气孔，Q弹好吃！