冷水下锅，水里加盐、料酒、生姜、蒜，焯水，捞出以后过冷水。
土豆切小块
葱白，姜、蒜、干辣椒爆香
鸡块下锅翻炒，炒的有点焦黄色
加生抽、盐、2-3滴老抽、料酒，翻炒上色
加土豆翻炒1－2分钟
加水(如果需要汤汁多点的话水可以没过土豆鸡块)，盖上锅盖，水开转中火炖15分钟
撒葱，出锅
如果吃辣的朋友，加辣椒超级完美！