隔夜米饭（我煮的是小米大米饭，杂粮放或不放随意），预想好第二天要吃炒饭的话煮的时候控制水量，磕入两个蛋黄不要蛋白，和米饭拌匀，使蛋液包裹每粒米饭，泡发好的干贝捏碎一起拌入，感觉干的话倒入点蛋白和油。 热锅冷油放入姜末辣椒末炒香后捞出（也可以不捞，随意），转最小火倒入米饭翻炒3-5分钟，转大火2-3分钟，放盐调味，再左翻翻右翻翻到粒粒分明感就好了～
蛋黄用量在拌米饭时可以调整，剩下的蛋白煮个汤也可以，干贝换现有或其他喜欢的来，干货类的提前泡发好，不放也行，调味可以按自己口味调味，要点就是米饭一定不能是烂的哈哈哈