里脊切段，腌制(适量盐，生抽，花椒面) 调面糊(一个鸡蛋配40g左右淀粉)，至稠状（放片肉面糊能挂住不滴落） ☞花椒面的做法:锅里什么也不放，中火烘炒一会花椒，炒到花椒粒颜色变深，能闻到香味之后关火。把花椒粒装到保鲜袋里，隔着袋子碾成粉
里脊充分裹上面糊后下锅炸两次 第一次油温低炸定型炸熟 第二次油温高炸酥脆 捞出撒辣椒粉孜然粉开吃!