嫩豆腐切块，不要切太小以免在锅内翻转时容易碎。这里我用的是李子柒牌蛋黄酱，很鲜美也很省事。
砂锅中（正常锅也行）热油，加入两勺蛋黄酱，加入适量水，搅拌均匀。倒入豆腐块开始烹煮。另用一碗，加入一勺玉米淀粉和水，稀释后倒入砂锅中，为了将汤汁粘稠，便于收汁
15分钟后即可起锅。起锅前加入1勺鸡精，可用勺轻轻翻动豆腐，别搅碎了。起锅后可加葱花提鲜又提色。这样一锅蛋黄豆腐/蟹黄豆腐就做好了，拌饭吃超香～