香煎大花卷儿

面粉里➕一个鸡蛋，然后白糖或红糖都可，用热水化开，兑点冷水后降温到约36度，倒入酵母粉溶开，和成光滑的面团。

醒面10分钟，取出面团，擀成长方形薄片，刷上色拉油或者熟油，再撒点干面粉，卷起来，用刀切成均匀的段，2-3个小段叠在一起，用筷子压一下，挽成自己喜欢的各种形状（花卷）。

平底锅中放油（炒菜量就可以），放入花卷盖上盖子醒发40分钟左右。（花卷之间留出发酵的空隙）

开小小火，将花卷底部煎至图片色。（煎的过程面还在发酵变大。

倒入半碗水，盖上锅盖继续小火8分钟。