蒜蓉辣椒酱

准备红线椒，洗净晾干，去蒂。

辣椒和生姜大蒜同入绞肉机里搅碎。我是一罐辣椒配一头蒜，一小块生姜。

加入食盐和少量十三香搅拌均匀。我是一罐辣椒配一小铁汤勺盐。我家用的竹盐，不是特别咸。

锅里加入油中火烧热，放入葱，香菜，和所有香料，小火慢慢煸炒至黄色干扁。捞出丢弃。

中火重新将油烧热，倒入辣椒翻炒。翻炒至有香味飘出，辣椒断生，加入三勺豆瓣酱，慢慢翻炒两分钟即可出锅。