大火，热锅凉油，放入花椒
放入葱姜蒜片，炒香
倒入肉片，翻炒到肉片变白，加辣椒、酱油
依次加入芹菜、笋，翻炒均匀
加耗油、料酒、醋，翻炒
加两勺盐，适量水淀粉勾芡
出锅啦，
关于笋 1.个人倾向于选细长的雷竹笋，口感会嫩一些 2.开水焯3分钟，沥干水分，切条冷藏或者冷冻备用。