1、备料。猪里脊切片，用1勺料酒、1勺酱油、1勺花椒油、半勺香油、半小勺盐、1勺淀粉抓匀腌制。然后，切菜，青椒切小段，葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、炒青椒。凉油放入花椒粒和豆豉、油热后花椒与豆豉也炒香了，再放入青椒中火翻炒至断生。盛盘备用。
3、炒肉。油烧热后倒入肉片迅速翻炒变色，再把肉拨到一边把葱姜蒜倒入油内爆香，然后倒入1勺酱油（生抽也可），再倒入青椒翻炒均匀即可。此时关火，可根据个人口味放入适量盐，我就没再放盐了。
盛盘出锅。一盘色香味俱全超级下饭的辣椒炒肉就好啦！