在市场买好新鲜的草鱼 差不多一斤多的样子 叫老板帮忙片成鱼片 不用太薄 厚度适中就好 太薄容易煮碎 鱼骨切成块
把鱼片跟鱼骨分开 鱼骨清洗两遍后放在清水里面浸泡出血水 鱼片清洗干净控干水分 放入大碗中 加入盐一勺半、胡椒粉一勺、一勺白酒、一个鸡蛋清（嫌麻烦可以打入一整颗鸡蛋）、两勺淀粉搅拌均匀腌制15-20分钟备用
锅中倒入清水 烧开后放入自己喜欢的青菜煮至断生 沥干水分 放入碗底打底备用
将鱼骨捞出控干水分 葱姜蒜切好备用 热锅冷油放入花椒20颗、葱姜蒜适量、八角三颗、桂皮一块、草果两颗、香叶3片大火炒出香味 放入两勺豆瓣酱炒出红油倒入鱼骨 翻炒均匀加入没过鱼骨再多一些的热水（一定要是热水哦）开中火炖煮15-20分钟后加入鸡精一勺、生抽一勺半、料酒一勺
用筷子将鱼片一片片下入锅中 时不时用筷子轻轻搅动一下 不用煮太久 鱼片浮起来煮沸即可倒入用青菜打底的碗中
干辣椒用剪刀剪成段 把里面的籽沥掉 冷锅热油 油可以根据自己的喜欢添加 喜欢重口的可以多加点油 不喜欢的少一点也行 开小火放入10粒花椒以及剪成段的干辣椒炒出香味 淋在菜上 放入香菜即可
享受美味吧