买五花肉适量，肥瘦相间，切成两段， 最好买宽一点的，放入烤箱能立住， 去猪毛，冲洗， 放入冷水下锅，放入葱姜料酒煮15分钟 （为了去腥）把上面的浮沫撇干净，这个时间自己把握， 用筷子插进去就熟了
调料， 孜然粉，辣椒面（自己干辣椒切碎），芝麻，蚝油，糖，生抽， 五香粉肉多，就2勺。 把五花肉切成段， 肉不切断，底部留一点皮连接。 均匀的把调料涂抹肉上，拿出锡纸包住肉 肉皮不包。 肉皮均匀抹上盐。 防止肉皮变焦。
上下火200度 烤30分钟。 把盐刮掉， 锡纸去除。 再烤15-20分钟 。
出锅。
肉切开， 撒上糖不腻。