牛肉切薄片，不要顺着纹理切，放入料酒、少量水、淀粉，搅匀，出来很多血水，倒掉，挤掉牛肉里的水，这样去腥
小米辣、姜丝、蒜片备用
牛肉放入少量淀粉、生抽、蛋白、料酒，按一个方向搅
倒油，锅要足够热，油要多，下牛肉快炒，然后下葱姜小米辣，起锅前放香菜、香芹
这个菜不会比饭店里好看，因为饭店火很大，油放的多，家里吃更健康，就牺牲一点颜值咯