菠菜洗净切断，用水焯一下，去掉里面的草酸。备用。
鸡蛋打散，如果希望鸡蛋嫩一些，里面也可以加少量水。
锅里加水烧开，将鸡蛋淋入锅中，成为蛋花。 将紫菜用手撕成小块加入锅中，加入焯好的菠菜~ 2分钟后加入葱花，盖上锅焖一下，就可以出锅啦~
香气扑鼻，味道非常鲜~