食材备好，其中香干、芹菜、肥牛卷需要开水中焯一下。芹菜切1cm段，香干切1cm小方块，胡萝卜擦丝少许，葱姜蒜按习惯来。
米粉煮好过凉水后加少许食用油拌匀。
热锅冷油，油稍多，下入鸡蛋，用铲子打散
鸡蛋成型后下其他食材，翻炒一分钟，下芹菜。
加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉（没放），老抽一勺（喝粥汤勺）。
倒入米粉，再加少许食用油
用大一点的勺或铲比较省力，不停翻炒，至翻炒均匀，待米粉略有发粘时即可关火。全程中火，三四分钟即可。
超级香的哦！因为食材事先焯过水，所炒出来后不会发粘，吃起来很有烈火🔥快炒的锅气。