青豆是季节性蔬菜，营养价值非常高，特别适合给家里的老人和孩子吃。 1.牛肉一般选用牛里脊肉，切碎。 2.青豆和胡萝卜准备好，锅里烧开水，放几滴油，加进去焯水，焯水的目的是青豆会保持它的绿色。
3.锅里放底油，先加入切碎的牛肉粒翻炒，断生后，加入胡萝卜和青豆一起炒。 4.锅里加水小火闷煮5分钟左右。 5.开盖放入适量的耗油和一勺生抽。 6.最后用生粉，勾芡。 7.起锅，装盘。