鹌鹑蛋洗净备用，在水里漂起来的就是不新鲜的，可以捡出来不用。
盐、花椒、八角（掰成一瓣瓣）、香叶放入锅里中火翻炒至盐发黄。
五香盐一半铺在烤盘里或者砂锅或者炒锅里，码上鹌鹑蛋，剩下一半五香盐铺在鹌鹑蛋上面，把鹌鹑蛋全部盖好。
放入烤箱160度上下火，烤30分钟，晾凉就可以开始吃啦！没有烤箱的话，砂锅或者炒锅，盖上锅盖，小火15-20分钟，晾凉再取出，就可以啦！过程中会有个别蛋爆裂，没关系，继续焗。
晾凉后挖出来，剥皮开吃！咸度刚好！香香糯糯！