1，先来做水油皮：55克80度的水与20克猪油、5克糖混合均匀。（3分/80/1） 2，加入100克面粉，揉成团。（30秒/3） 用保鲜膜包住，醒半小时。
3，接着来做油酥：90克面粉＋48克猪油混合一起揉成团。（30秒/3） 然后分成8份揉圆后用保鲜膜盖住。
4，再来做馅心：60克熟面粉＋6克盐＋24克糖＋18克葱花＋42克猪油，混合一起揉成团。（30秒/3） 然后分成8份揉圆后用保鲜膜盖住。
5，把松弛好的水油皮分成8份，滚圆，盖好保鲜膜防止风干。 开始包啦：一个油皮包住一个油酥，收口朝上。
6，擀开成牛舌状
然后卷起
7，全部卷好后擀第二次，收口朝上擀成如图状长条，然后卷起。全部卷好。
8，取一个卷，中间用刮板的背压一下，如图。
9，两头往中间收拢，用手压扁，用手搞成中间厚边缘薄，然后包入一个馅心。
10，包好后再次擀成牛舌状，如图。注意桌面要撒粉，收口放下面，温柔得擀。此时去预热烤箱：175度。
11，用刀划几道口子，刷上蛋液，撒上黑或白芝麻。
12，入炉，我是风炉：175度20分钟左右，表面金黄就可以啦！
出炉
层层起酥，好吃到停不下来！
咬一口就疯狂掉渣渣！
这样的饼饼，真的一口气至少来三个。😃
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每一次擀的时候都温柔一点，防止破酥。 每一次收口一定要捏紧，防止烤的时候裂开。 割刀的时候用力点，把上层面皮割破，烤的时候才能有效排气。 如果是风炉建议一次性多做几盘，不然不够吃哇。