豆瓣儿鱼 好吃的不要不要的

忘了拍了 准备 1 辣椒一个 撕成小片 2 蒜1头 切片 3 大黄鱼一条 清洗干净 擦干水分 打花刀 正反撒薄盐腌制半个小时

中火 锅热 放油 油热略冒烟 放鱼 不动 煎一分钟左右 翻面 继续煎 依旧不动鱼 静止煎

略倾斜锅 煎下鱼脊背和头

立起来 煎腹部 为啥要这么折腾着煎 最主要是健康 油多还得倒出来扔掉 太浪费 煎过鱼的油腥气大 不会留用

鱼煎好了 拨在锅边 略倾斜锅 放入蒜片 炒香 +

放入豆瓣酱一勺翻炒香+

炒香

放入辣椒炒香 皮略起皱

调最小的火 如图 手快的可以忽略这一步

加入水 5勺+ 溜边放

加入生抽1勺+ 淋在鱼身上

+醋2勺+ 直接淋在鱼身上

加入白糖一小勺； 溜边放

这样就调好了

转小火 盖锅盖煮2分钟

翻面再煮一下1分钟 查看下 汁多 加点火收汁

留点底汁，就可以装盘出锅 不用加盐 如果想加 一定要尝下汤汁再决定

香香哒 得吃掉一大碗米饭啦