准备材料，猪后腿肉洗净，我没切块，整个炖的。姜 切片。
猪肉入锅加姜片几粒花椒和一勺料酒，再倒入没过肉的凉水，开火，水开后再煮三四分钟关火，猪肉取出洗净血沫备用。
取一口炖锅，猪肉放入，加姜片，糖，花椒大料干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐。
锅加满水，开大火，水开后转最小火炖三小时。
三小时后，还保留了些汤汁，肉已经非常软烂啦。
开始做馍~面粉称重放大容器内。
放碱面，油倒入，水融化酵母后也倒入面粉里，用筷子搅拌成如图絮状。
上手揉面，至盆内没有多余面粉，面团成型即可，然后盖盖醒面20分钟。
二十分钟后取出面团，放案板上。
揉面。
揉到表面光滑即可放入容器内，盖盖发酵40分钟。
面团发酵好的样子，比之前大了一圈。
中间戳个洞，拎起面团，让面团延伸。
取一个点掐断，面团变成长条形。
面团切割成九等份，取其中一个面团，揉圆后赶成长条形。
从一端卷起。
立起来
用手掌按扁
赶成圆饼状。
取一口平底锅，最好大一点的，一次可以多烙些。开中火加热，锅热后放入面饼，然后转中小火加热，两面烙至上色微黄即可，大约10分钟。
烧饼烙好后要包上餐布防止变干~
烧饼中间切开，留底别切透。
肉，香菜切碎。喜欢辣的可以切点尖椒。
夹馍~终于可以吃啦！