1☞五花肉加生姜和料酒冷水焯血水，洗净切小块
2☞配料(姜，大葱，花椒，辣椒，大料等)+五花肉，锅里暴香。五花肉多煎会儿，出油变酥。
3☞加料酒生抽老抽适当冰糖耗油，翻炒上色
4☞加水，比没过多一点，烧开后调小火慢慢炖会儿(一般30分钟+)。 5☞这时候切配菜。 豆腐干，煮鸡蛋剥开什么的，也可以换成其他喜欢的配菜。 6☞一般炖30分钟+后，加入配菜，继续炖15-30分钟。
7☞开盖大火收汁就可以了。尝尝味道加点盐。乘出来摆盘，撒点葱花。结束。