种面团所有材料混合→ 低速揉成团
放入保鲜袋→ 擀开→ 常温松弛10分钟
入冰箱冷藏12－15小时
主面团材料(除椰子油外)＋冰箱中取出的中种面团(切成小块)→ 低速揉成团→ 转高速揉出厚膜→ ＋椰子油 低速将油全部揉至吸收→ 转高速揉出手套膜
将面团均分成2份→ 温度28° 湿度75% 发酵至两倍大
吐司盒内垫油纸→ 待用
做椰蓉馅料：黄油50＋全蛋液2＋糖粉40→ 用刮刀拌匀 (留一点蛋液用于之后刷表面)
＋椰蓉60→ 拌匀
待用
发酵完的面团擀开成长方形
均匀涂抹椰蓉馅料
卷起→ 将接口捏合
从一头切开
编成麻花状
三折卷起
温度35° 湿度75% 进行第二次发酵→ 至十分满
蒸烤箱(烘烤模式)160°预热→ 在面团表面刷蛋液
烘烤30分钟(20分钟时加盖锡纸)→ 完成