莲藕排骨汤|喂，我的心，可以还给我了吗

煲汤的莲藕要用糯的，而不是脆的。糯不糯，看孔。莲藕竖起来，除了最中间的孔，开始数，有9个眼，就肯定是糯的了。

排骨泡水半小时，洗去血水。 玉米切两指宽，莲藕滚刀切块，大小跟玉米差不多。

高压锅放入排骨，注水至排骨两倍高度，冷水开煮。

煮开后，血沫子会漂浮出来，用勺子撇去。 撇沫子的时候如果不小心把水也撇出去了，水太少的话，加开水，别加冷水。

玉米、莲藕、姜片倒入锅中。

加一大碗料酒，1/4勺醋，1匙胡椒粉。 醋是小诀窍，可以让排骨里的钙更好的溶解，肉也更嫩，更鲜美营养，也不会酸。

加盖大火煮上汽，转中火45分钟，关火等自然冷却后，再加入2匙盐调味即可。

装盘。