食材如图。羊肉切块，姜切片（姜可以多一些）
羊肉焯水洗净，这一步为了去除血水。
锅内倒入2种油。我放了葵花籽油和芝麻油，芝麻油是关键，另一种随意。油热下姜片煎至金黄出香味。
下焯好水的羊肉翻炒一会，羊肉变色后倒入酱油继续翻炒。
1分钟后倒入隔水炖锅。隔水继续炖煮4小时，非常入味软烂。喜欢Q口感的炖3小时即可。