燕麦牛奶小面包(无需中种,附带馅配方)

998人浏览 7人收藏 0人做过
这个菜谱融合并稍微调整了http://www.xiachufang.com/recipe/103138902/以及http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/的配方步骤,有一些配料以及发酵时间和温度发生了改变,很适合家里这款30升的小烤箱。 这个方子可以做12个小面包。

用料

燕麦牛奶小面包(无需中种,附带馅配方)的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放入面包机🍞开启揉面模式(10分钟),然后将面团揉光滑放入冰箱(20分钟)后取出。

步骤 2

将面团擀平,在面团的二分之一处放一半黄油后对折。

步骤 3

在对折好的面团上放上另一半黄油然后再次对折(见下图)

步骤 4

再次对折。

步骤 5

将面团大力揉6分钟左右直至光滑。(开始面团会非常粘以至于会有种要分崩离析的错觉,千万不要加面粉,揉到后面就好了。)

展开全部
步骤 6
步骤 6

将面团搓长条,然后手握面团一端用手腕力量往案板上摔。(11-15分钟)

步骤 7

面团会越摔越长,越来越有韧性。

步骤 8

揪一小块面轻轻向四面拉开就得到手套膜啦。

步骤 9

再次把面团揉光滑后放入烤箱发酵。(时间温度见下图。)

步骤 10

进行发酵。

步骤 11

发酵完成。

步骤 12

将分好的小面团擀开。

步骤 13

向两边擀开。

步骤 14

继续。

步骤 15

对折。

步骤 16

从两边向中间卷。(这一步可以放自己喜欢的馅料。)

步骤 17

放入烤箱进行二发。(温度时间如下图)

步骤 18

二次发酵。

步骤 19

取出面包,同时10分钟上下150℃预热烤箱。

步骤 20

用刀在面包上割出叉形。

步骤 21

涂一点黄油。

步骤 22

烤箱上下160℃15分钟。

步骤 23

完成啦!

菜谱创建时间:2020-03-18 21:33:36
打开App收藏