#鲍鱼焖鸡(咸鲜香的下饭神器)

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作者: 喫_或chihuo
作为一个东北人,真的很喜欢做炖菜,尤其是炖鸡,家里买了个小嫩鸡,本来想做之前的烤鸡,想想吃了很多次了,换个新花样吧,正好赶上盒马鲍鱼打折,我就买来做个鲍鱼焖鸡啦😝 一切就是这么的自然而然的发生了🥳晚饭已经把鲍鱼焖鸡全部吃光光啦,鲍鱼口感刚刚好Q弹不老,鸡也很入味,关键是很好熟,做起来很快,也没什么难度~ 最近工作室太忙了好久没有上传菜谱了,今天有时间整理了下,分享给大家😊对了我最近每天晚上都在微信分享烘焙和料理小知识呢哦~

用料

#鲍鱼焖鸡(咸鲜香的下饭神器)的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材,鲜活鲍鱼用勺子挖出肉,去掉脏东西,已经切花刀,就和切芒果一样,整鸡切成合适的大小,我没用全部用完,挑了些有骨头我喜欢的肉拿来闷,有些鸡皮太多,我也去掉了,大家可以根据自己喜好调整,然后姜和葱切片,蒜剥皮稍微压一下就好

步骤 2

然后锅中倒入少许油,把洗好的鸡中火煎至两面上金黄色,煎出油脂,这样焖起会更香

步骤 3

然后倒入料酒烹香,基本没有料酒味道了,加入葱姜蒜炒香

步骤 4

然后加入5ml老抽上色,1.2克盐,一片香叶,5克冰糖,翻炒均匀,加入200ml水盖盖炖煮8分钟左右,中途可以适当晃动锅子,翻个面~我的鸡是小嫩鸡,会比较好熟,大家如果买的鸡不一样,需要调整炖煮时间哦😜

步骤 5

炖煮以后汤汁明显少了很多,加入处理好的小鲍鱼,加入蚝油,鸡精,鱼露,我觉得颜色不够,又加了2.5ml老抽上色,再加70克左右的水,继续开盖煮就可以,由于我今天的鲍鱼也是P大点,所以也比较好熟~不建议鲍鱼煮太久,不然口感会没那么好

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步骤 6
步骤 6

最后汤汁收浓稠,大概视频所示就差不多了~装盘的时候,建议把香叶,葱姜蒜都挑出去,先摆鸡肉再把鲍鱼摆一摆,然后可以放一些香葱段装饰(最好是绿色部分),撒一点点白芝麻即可~

步骤 7

成品图如图,又是一个超级下饭菜,咸鲜香,色泽诱人~制作也很简单,赶快动手试一试吧~喜欢的朋友可以添加我的微信,现在每天晚上都在进行料理和烘焙小知识分享哦~有任何问题也可以微信私我,下厨房不是一直在线~

#鲍鱼焖鸡(咸鲜香的下饭神器)的小贴士

1.焖煮时间,要根据自己的鸡肉大小和品种进行调整哦,我这个是比较好熟的小嫩鸡 2.我的老抽上色效果很弱,大家调色的时候可以根据自己的喜好和老抽上色情况调整哈 3.我今天最后的摆盘汤汁没有全部倒进来,所以鸡肉看起来稍微有点干,但是吃起不干哈,建议不要浪费汤汁

菜谱创建时间:2020-03-18 22:29:32
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