准备两片鸡胸肉，控干水份。通常超市买来的鸡胸肉都比较厚，你可以从中间一分为二，片的薄一些。
用刀尖或者小锤子把鸡胸肉敲打一下，让鸡肉变得更加薄和松软，更好入味。
调料特别简单，也非常适合家里的孩子吃，鸡胸肉中放入适量的食盐和食用油，用手抓匀，腌制半个小时以上。
一个鸡蛋打散放入盘中，中间的是生粉和淀粉，比例是1:1，少量的面包糠。
腌制入味的鸡胸肉放入鸡蛋液中，两面都均匀裹上。
放入淀粉和生粉中，最后再两面均匀沾上面包糠。加入面包糠最后炸出来又酥又脆，口感和卖相都非常不错。
锅中放油加热至五成热，用筷子试一下冒泡即可。把鸡排放进去小火炸至金黄捞出即可。根据自己的喜好，如果喜欢吃更加酥脆的口感，可以把油温再次加热之后复炸一遍。
盘中铺上吸油纸，把炸好的鸡排切成小块放入盘中。也可以在鸡排表面挤上适量的美乃滋，更有仪式感。
做好的香酥鸡排饭，搭配一些自己爱吃的绿色蔬菜，米饭是最佳佐餐伴侣。荤素搭配，既简单又不失营养，自己在家做得最关键的是安全和卫生。
碗中放上米饭，铺上自己喜欢吃的绿色蔬菜，再把鸡排放上去，撒上适量的熟芝麻。色香味俱全的香酥鸡排饭便当就出炉了。做法简单，调味料也没有那么多，油炸食物再健康也没有绿色蔬菜好，不过偶尔吃一次也无可厚非，如果喜欢动手的小伙伴可以尝试做一下，带上这样的便当去上班，有颜值有营养。