水蒸鸡蛋羹

（1）水蛋比=1:1.5。一个鸡蛋约45-55g，2个鸡蛋我按100g算。 （2）用温水。不要热水，容易把鸡蛋烫熟。 （3）如果要好看，盖保鲜膜，扎几个小孔，保鲜膜要耐热的，否则有毒。扎孔是为了透气。我用锡纸代替的。 （4）没有保鲜膜也可以不用，就是成品会有气孔不光滑不好看。注意火候，小火蒸，别开大火，时间别过头，口感也不会差。