汤种：15克水加入75克高筋面粉混合
边小火煮开边搅拌至糊状
装入碗里放凉后放入冰箱冷藏一个晚上
面团：把除了黄油外材料加上冷藏过的汤种
先拌成絮状
再揉成团，揉出粗膜
加入黄油
继续揉出薄膜
放进烤箱启动发酵I模式发至2倍大（大约一个半小时），烤箱下放一盘水
焦糖核桃：水加入白糖放进锅里煮开
起大泡时加入核桃
翻炒，盛出放凉备用（最好摊开放）
一次发酵完成的面团取出稍微排气分成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
擀平包入焦糖核桃收口
收口朝下放进烤盘
放入烤箱启动发酵II模式发至2倍大（大约半小时）
墨西哥酱：软化好的黄油加入糖粉打发成羽状
多次加入蛋液搅拌吸收
加入过筛的低筋面粉
切拌均匀后装入裱花袋
在顶部挤上墨西哥酱
再撒上一些坚果、椰蓉（看个人喜好）
放进预热好的烤箱上下火180度烤25分钟
烤好取出放温热时就可以吃或者密封存放
开吃