1、收拾鸡爪。首先把鸡爪放在清水里浸泡半小时以去除血水；然后切去指甲。我额外准备了一些鹌鹑蛋。
2、鸡爪焯水。冷水下锅，加入葱姜料酒，烧开后捞出并冲洗干净。
3、煮卤水。家里有的卤料全都放一点，然后加水煮开，小火煮15-20分钟，加入生抽老抽盐鸡精胡椒之类的调味料。可以试试卤汁的味道，自己觉得缺啥就补啥，但需要略咸一些。
4、放食材。放入所有食材，大火煮开后小火炖15分钟左右。时间需要自己调节，喜欢软烂的就增加一倍时间。
5、关火焖，浸泡过夜。
6、第二天煮开即可捞出食用。
对于有焖烧锅的朋友，可以先在焖烧锅里煮好卤水，再把所有食材一并放入焖烧锅里，烧开后即可关火，在焖烧锅里焖制一晚即可。