250g高筋面粉 50g低筋面粉 一袋奶粉 3g酵母
15g抹茶粉
搅拌均匀
30g细砂糖
2g盐
打入一个鸡蛋 加入牛奶搅拌成絮状 少量多次添加 我大概放了150ml左右
开始揉面 这步很费力气 一定要有耐心 揉面途中加入30g左右的黄油 揉均匀
刚开始面会比较黏 很粘手 直到面团光滑不粘手 揉出手套膜就好啦
容器底部刷一层油 放入光滑的面团 盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵至两倍大
麻薯馅的做法:250ml牛奶 3勺玉米淀粉(土豆淀粉也🉑️)三勺木薯粉 搅匀 如果没有木薯粉,玉米淀粉量加倍。糖根据个人口味可加可不加,我没加 因为蜜豆馅已经比较甜了 小火加热不断搅拌防止糊锅 拉丝就可以离火了 放冰箱冷藏备用
紫薯馅:紫薯切片蒸熟 加适量牛奶白砂糖怼成泥 团成球备用
发酵好的面团
均匀的分成四份 揉搓排气
包了两种馅:红豆麻薯和紫薯麻薯 红豆上面再铺一层麻薯 像包包子一样包起来
放在烤盘上 盖保鲜膜二次醒发
醒发好后在面包表面筛上一层高筋面粉 用锋利点的刀片在表面随意划出花纹
烤箱上下火170度 预热十分钟 预热好后放入烤箱中层烤20分钟
烤十分钟的时候在表面盖一层锡纸 防止颜色太深
自己做的面包太扎实了
会爆浆的麻薯😋
红豆的 面包体组织很松软 如果一次吃不完 下一次吃之前用保鲜膜包上 放在微波炉里叮一分钟 和刚出锅的一样松软 麻薯还是可以拉丝 外壳一点都不会硬