抹茶麻薯欧包

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超喜欢吃奈雪的嘟嘟包 但觉得太甜了热量比较高 自己在家复刻一下减糖版本

用料

抹茶麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

250g高筋面粉 50g低筋面粉 一袋奶粉 3g酵母

步骤 2

15g抹茶粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

30g细砂糖

步骤 5

2g盐

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步骤 6
步骤 6

打入一个鸡蛋 加入牛奶搅拌成絮状 少量多次添加 我大概放了150ml左右

步骤 7

开始揉面 这步很费力气 一定要有耐心 揉面途中加入30g左右的黄油 揉均匀

步骤 8

刚开始面会比较黏 很粘手 直到面团光滑不粘手 揉出手套膜就好啦

步骤 9

容器底部刷一层油 放入光滑的面团 盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 10

麻薯馅的做法:250ml牛奶 3勺玉米淀粉(土豆淀粉也🉑️)三勺木薯粉 搅匀 如果没有木薯粉,玉米淀粉量加倍。糖根据个人口味可加可不加,我没加 因为蜜豆馅已经比较甜了 小火加热不断搅拌防止糊锅 拉丝就可以离火了 放冰箱冷藏备用

步骤 11

紫薯馅:紫薯切片蒸熟 加适量牛奶白砂糖怼成泥 团成球备用

步骤 12

发酵好的面团

步骤 13

均匀的分成四份 揉搓排气

步骤 14

包了两种馅:红豆麻薯和紫薯麻薯 红豆上面再铺一层麻薯 像包包子一样包起来

步骤 15

放在烤盘上 盖保鲜膜二次醒发

步骤 16

醒发好后在面包表面筛上一层高筋面粉 用锋利点的刀片在表面随意划出花纹

步骤 17

烤箱上下火170度 预热十分钟 预热好后放入烤箱中层烤20分钟

步骤 18

烤十分钟的时候在表面盖一层锡纸 防止颜色太深

步骤 19

自己做的面包太扎实了

步骤 20

会爆浆的麻薯😋

步骤 21

红豆的 面包体组织很松软 如果一次吃不完 下一次吃之前用保鲜膜包上 放在微波炉里叮一分钟 和刚出锅的一样松软 麻薯还是可以拉丝 外壳一点都不会硬

菜谱创建时间:2020-03-19 14:09:56
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