首先搅拌面团，将面团材料（除黄油外）混合，搅拌至表面光滑后加入黄油，继续搅拌至完全扩展。 配方的粉量比较小，如果不好用厨师机搅拌，就用手揉，一开始会黏手，用刮板辅助，用摔的方式会有助于成团。 搅拌完成后在30℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。 在醒发面团时候制作巧克力酱，做得太早会越来越硬，如果变得太稠或者凝固，就再加热一下，但是需要放凉才能使用。
混合巧克力酱材料中的黄油和巧克力，隔水加热，搅拌至完全融化混合即可，不要过度加热。
加入巧克力酱材料中的低筋面粉，搅拌均匀。
巧克力酱冷却后，面团也醒发好了。
将面团轻拍排气，翻转将正面朝下，轻轻拉成四方形，抹上巧克力酱，如图三折。
再轻轻拉长拉宽，再抹酱三折。完成后松弛15分钟。
松弛好后，再轻轻拉长拉宽，抹酱三折。再松弛10分钟。
最后一次拉长拉宽，抹酱三折，松弛10分钟。
松弛好后，切成40g一份，不用整形，直接放进杯子纸模中。 在35℃、湿度80%的环境中进行最终醒发40分钟。 醒发完成后烘烤，参考上火190℃、下火180℃，10分钟。
冲杯咖啡，享受下午茶时光吧。
上图。
上图。